3.3 Dodajanje vode kasneje (bassinage)

Ta stara francoska tehnika postopnega dodajanja vode testu nam bo koristila, ko imamo kakšno moko z nižjim odstotkom beljakovin, ki ne vpije toliko vode.

Imaš kakšno vprašanje ali komentar? Klikni tukaj.
Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentiraj

Kako ustvariš svoj domači kvas

NL subscription - prve droži(#4)