18. 1. Primerjava brezglutenske in glutenske peke

Ko moka vsebuje gluten, je testo raztezljivo in elastično.

Ko glutena ni, a uporabiš trpotec, postane testo bolj gobasto.

Brezglutensko testo prav tako ne naraste tako močno kot glutensko.

*Nobenega dela tega tečaja ni dovoljeno reproducirati, kopirati ali kako drugače razmnoževati ali dati na voljo v javnost ali posredovati komurkoli drugemu, ki ni kupil tečaja.

@Avtorica tečaja je Anita Šumer, drožomanija/sourdoughmania, 2023. Vse pravice pridržane.