Tvoja košarica

Pa zadrožimo

Za kakovostne droži potrebujemo kakovostne sestavine: ekološko moko in neklorirano vodo. Prvi teden in naslednjih nekaj mesecev bodo naše droži občutljive. Zato priporočam uporabo moke iz ekološko pridelanih žit, mletih na kamen, in neklorirano vodo.  Klor je namreč tisti, ki uničuje bakterije in kvasovke, brez katerih ni naravne fermentacije. Uporabimo lahko filtrirano vodo ali postano, […]

Pekovski odstotki

V receptih za peko z drožmi so sestavine zapisane v odstotkih in ne merskih enotah.  To pomeni, da se vse količine izračunajo glede na skupno količino moke v testu. Količino preostalih sestavimo določimo tako, da delimo težo posameznih sestavin s skupno težo moke. Računanje količine preostalih sestavin v receptu si bomo olajšali, če bomo uporabili […]

Priprava in peka z drožmi

Najprej poskrbimo, da so naše matične droži (ang. mother starter/mother dough/mother sourdough) enakomerno mehurčkaste in živahne, preden naredimo drožni nastavek (ang. leaven). Če imamo droži v hladilniku, jih pred tem vsaj enkrat nahranimo, če ne pečemo na primer vsak dan ali vsak drugi dan. Pri peki kruha z drožmi ne gledamo na uro, temveč opazujemo […]

Triki in napotki

Najpogostejša vprašanja, ki se porajajo pri peki z drožmi … Kako vemo, da je testo primerno vzhajano za peko? Opravimo preskus s prstom. Prst potisnemo približno pol centimetra globoko v testo. Če se nastala udrtina počasi zapolni skoraj do vrha, testo ravno prav vzhajano in je primerno za peko. Če udrtina ostane, je testo preveč […]

100 % povračilo

če z nakupom ne boš zadovoljen/-a

100 % varen nakup

PayPal / MasterCard / Visa