Ne vem, če poznam koga, ki ne bi oboževal palačink! ? Skoraj prepričana sem, da si med njimi tudi ti, zato te moram navdušiti za moje prav posebne palačinke – DROŽALINKE.
V masi za palačinke so tudi puhaste in mehurčkaste droži, zaradi katerih je masa bolj puhasta, palačinke pa še bolj slastne in lažje prebavljive.
Zagotovljeno najboljše drožasto testo za pico, ki vedno uspe! Naj bo tudi testo za pico bolj prijazno tvoji prebavi, vseeno pa nič manj slastno.
Mmm … mehki, puhasti in polnjeni s slastno marmelado. Po možnosti še topli. Idealna sladica ali prigrizek v malce hladnejših dneh.
Za kakovostne droži potrebujemo kakovostne sestavine: ekološko moko in neklorirano vodo. Prvi teden in naslednjih nekaj mesecev bodo naše droži občutljive. Zato priporočam uporabo moke iz ekološko pridelanih žit, mletih na kamen, in neklorirano vodo. Klor je namreč tisti, ki uničuje bakterije in kvasovke, brez katerih ni naravne fermentacije. Uporabimo lahko filtrirano vodo ali postano, […]
V receptih za peko z drožmi so sestavine zapisane v odstotkih in ne merskih enotah. To pomeni, da se vse količine izračunajo glede na skupno količino moke v testu. Količino preostalih sestavimo določimo tako, da delimo težo posameznih sestavin s skupno težo moke. Računanje količine preostalih sestavin v receptu si bomo olajšali, če bomo uporabili […]
Najprej poskrbimo, da so naše matične droži (ang. mother starter/mother dough/mother sourdough) enakomerno mehurčkaste in živahne, preden naredimo drožni nastavek (ang. leaven). Če imamo droži v hladilniku, jih pred tem vsaj enkrat nahranimo, če ne pečemo na primer vsak dan ali vsak drugi dan. Pri peki kruha z drožmi ne gledamo na uro, temveč opazujemo […]
Tale kruhek iz polbele moke je pripravljen po posebnem načelu, in sicer iz enega dela aktivnih droži, dveh delov vode in treh delov moke. Uporabite ga lahko tudi za kombinacije drugih vrst moke (najbolje se obnese s polbelo, belo pšenično moko).
Najpogostejša vprašanja, ki se porajajo pri peki z drožmi … Kako vemo, da je testo primerno vzhajano za peko? Opravimo preskus s prstom. Prst potisnemo približno pol centimetra globoko v testo. Če se nastala udrtina počasi zapolni skoraj do vrha, testo ravno prav vzhajano in je primerno za peko. Če udrtina ostane, je testo preveč […]
V okviru razpisa P2 smo za videotečaje peke z drožmi na platformi Sourdough Simplified in pekovske pripomočke, ki močno poenostavljajo peko z drožmi, da si jo lahko vsakdo umesti v svoj vsakdan, pridobili 54.000 € subvencij.
Naložbo sta sofinancirali Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj.
Vzpostavili smo spletno platformo, razvili več poenostavljenih spletnih tečajev za peko z glutenom in brez glutena, ustvarili nove pekovske pripomočke, tako da imajo uporabniki na enem mestu dostop do vseh informacij ter pripomočkov za preprosto peko z drožmi, ki jim ne vzame veliko časa ne truda.
