3.3 Dodajanje vode kasneje (bassinage)
Ta stara francoska tehnika postopnega dodajanja vode testu nam bo koristila, ko imamo kakšno moko z nižjim odstotkom beljakovin, ki ne vpije toliko vode.
Za komentiranje se morate prijaviti.
Ta stara francoska tehnika postopnega dodajanja vode testu nam bo koristila, ko imamo kakšno moko z nižjim odstotkom beljakovin, ki ne vpije toliko vode.
(Plus za gušt ti pošljem še dodaten recept za nekaj sladkega in fino sfermentiranega)