7. 5. Mešanje

Sama najprej za mešanje uporabljam kuhalnico ali žlico. Ko mešanje z žlico ni več mogoče, se testa lotim z rokami. Lahko ga tako premučkaš. Če je pregosta struktura, lahko dodamo še malo vode.

Testo za pico je lahko malce bolj mokro kot pa za kruh.

Struktura testa naj bo takšna. Je gobasto testo, ni raztezljivo, a je kljub temu mehko. Če se nam prijema, si lahko omočimo roke. 

DROŽNASVET: Če vidimo, da je testo pregosto, postopoma dodajamo vodo. Če je preredko, dodamo še malce moke.

*Nobenega dela tega tečaja ni dovoljeno reproducirati, kopirati ali kako drugače razmnoževati ali dati na voljo v javnost ali posredovati komurkoli drugemu, ki ni kupil tečaja.

@Avtorica tečaja je Anita Šumer, drožomanija/sourdoughmania, 2022. Vse pravice pridržane.