Nastavitev zgornje in spodnje grelo brez ventilacije bo za peko kruha in drugih pekovskih izdelkov najboljša. Ventilacija prehitro izsuši površino testa.
Pečico vedno pred peko dobro ogrejemo, jaz jo na vsaj 250-260 stopinj.
Prav tako segrejemo tudi pekač, navadni ali s pokrovom, glineno ploščo, jekleno ploščo, šamotno ploščo.
Te plošče in litoželezno posodo grejemo vsaj 45 minut na najvišji temperaturi v svoji pečici.