6. 3. Mešanje

Sama najprej za mešanje uporabljam kuhalnico ali žlico. Ko mešanje z žlico ni več mogoče, se testa lotim z rokami. 

Takšna naj bo struktura testa. Je takšno gobasto testo, ni raztezljivo, a je kljub temu mehko. Če se prijema, si lahko malce omočimo roke. Testo za pogačo je tudi malce bolj mokro kot pa za kruh. Če bi želeli, lahko dodamo še malce vode in zmasiramo v testo.

1. DROŽNASVET: Če se nam prijema na roke, si jih lahko malce omočimo. 

2. DROŽNASVET: Če vidimo, da je testo pregosto, postopoma dodajamo vodo. Če je preredko, dodamo še malce moke.

*Nobenega dela tega tečaja ni dovoljeno reproducirati, kopirati ali kako drugače razmnoževati ali dati na voljo v javnost ali posredovati komurkoli drugemu, ki ni kupil tečaja.

@Avtorica tečaja je Anita Šumer, drožomanija/sourdoughmania, 2022. Vse pravice pridržane.