URNIK PEKE BOMBETK

Pri peki drožastih dobrot upoštevaj, da so vsi navedeni časi samo okvirni. Saj lahko tvoje droži drugače delajo in je temperatura prostora drugačna od moje. Če daš več droži kot v receptu, bo testo vzhajalo hitreje. Če jih daš manj, pa počasneje.

Zajtrk

Vzemi droži iz hladilnika (če pogosto pečeš, 2-3 tedensko, lahko uporabiš za zames testa kar droži direktno iz hladilnika brez hranjenja). Če temu ni tako, preveri stanje in droži po potrebi osveži s kakšnim SOS-korakom ali jih ponovno nahrani.

Zjutraj nahrani droži in jih pusti na sobni temperaturi, da se podvojijo (pribl. 4-6 ur). Če uporabiš res hladno vodo ali kozarček postaviš kam bolj na hladno (12-19 stopinj), bodo ravno dovolj narasle, ko se vrneš domov iz službe (po 8-9 urah).

Uporabi skoraj vse iz kozarčka.
Popoldne zamesi testo.
Pusti ga na sobni temperaturi približno 4-6 ur, nato ga lahko prestaviš v hladilnik do naslednjega dne.

Naslednji dan zjutraj oblikuj bombetke in jih pusti na sobni še kakšni 2-3 ure.

Kosilo

Isti urnik kot zgoraj, le da 2-3 ure pred kosilom vzameš testo iz hladilnika in oblikuješ bombetke.

DROŽNASVET: Če imaš dovolj velik hladilnik, lahko po prvem vzhajanju 4-6 ur na sobni, oblikuješ bombetke in jih daš v pekač. Pokriješ ter po 1-2 urah prestaviš v hladilnik čez noč. Potem lahko takoj pečeš iz hladilnika, če so dovolj vzhajale.

*Nobenega dela tega tečaja ni dovoljeno reproducirati, kopirati ali kako drugače razmnoževati ali dati na voljo v javnost ali posredovati komurkoli drugemu, ki ni kupil tečaja.

@Avtorica tečaja je Anita Šumer, drožomanija/sourdoughmania, 2023. Vse pravice pridržane.