Tukaj je moj recept za slastno potico z drožmi – puhasto, mehko in sočno!
Za sladki nastavek:
1. korak
5 g sladkorja (rjavega ali navadnega)
10 g vode
10 g puhastih in mehurčkastih droži
25 g bele pšenčne moke
V vodi raztopimo sladkor, nato dodamo droži in nato še moko. Ugnetemo srednje mehko testo. Pokrijemo in počakamo, da se podvoji.
2. korak
Podvojen sladki drožni nastavek iz 1. koraka
15 g vode
10 g sladkorja (rjavega ali navadnega)
35 g moke
V vodi raztopimo sladkor, nato dodamo natrgan sladki drožni nastavek in nato še moko. Ugnetemo srednje mehko testo. Pokrijemo in počakamo, da se podvoji.
Lahko uporabiš tudi 110 g res aktivnihm puhastih droži, če nimaš časa narediti sladkega drožnega nastavka.
Glavno testo (iz knjige Slana in sladka Drožomanija):
za potičnik premera 22 cm
110 g potrojenega sladkega drožnega nastavka
280 g bele pšenične moke
1 jajce
100 g mleka
40 g rjavega sladkorja (ali navadnega)
20 g ruma
5 g soli
Pol žličke naribane lupinice ekološke limone
30 g masla sobne temperature (dodamo kasneje)
TESTO: Mleko in rum damo v vrč in sladki drožni nastavek natrgamo in namočimo. Dodamo še vse ostale sestavine (sladkor, sol, jajce, limonovo lupinico).
Dobro premešamo. Počasi prilivamo k moki in nenehno mešamo. Ugnetemo mehko testo. Pokrijemo in pustimo 10 minut. Nato vmasiramo maslo v 2. korakih.
Po dodatku masla testo ponovno pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi, da naraste za 50 odstotkov. Nato ga lahko prestavimo na hladno ali pa razvaljamo in namažemo z nadevom.
Orehov nadev:
300 g mletih orehov
20 g ruma
1 jajce
70 g rjavega ali navadnega sladkorja
50 g mleka ali več po potrebi
1 žlička vaniljevega ekstrakta
ščepec soli
Za nadev vse sestavine zmešamo skupaj.
Orehe lahko poparimo z mlekom, potem jih pred dodatkom jajca ohladimo.
Testo razvaljamo na rahlo pomokanem pultu v pravokotnik.
Namažemo z nadevom. Ob zgornjem robu pustimo 2-3 cm brez nadeva.
Damo jo v namaščen potičnik in jo prepikamo. Nepredušno jo pokrijemo in pustimo vzhajati, da se podvoji.
PEKA: Pečemo v prej ogreti pečici na 190 stopinjah prvih 20 minut. Po 20 min znižamo na 170 stopinj in pečemo še pribl. 40-50 minut, da lepo porjavi.
Po peki jo pustimo še kakšnih 15-30 minut v potičniku. Nato jo previdno zvrnemo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
ŽELIŠ ŠE VEČ, podrobneje, enostavneje?
Za vse trike in napotke ter videopripravo potice z drožmi v celoti, klikni tukaj.
V tem obsežnem tečaju drožaste potice z glutenom izveš,
kako pripraviti sladki nastavek,
kako zamesiti testo,
na kaj paziti pri pripravi obogatenega testa,
kdaj je testo dovolj vzhajano za valjanje,
kako ga pravilno razvaljati, namazati in zviti,
kako vzhajati potico in
kako jo speči.
Poleg običajnega recepta pa prejmeš še odličen, večkrat preizkušen veganski recept, brez živalskih sestavin, a tako okusen, da se ti potica kar stopi v ustih. Ter kar 3 različne nadeve.
Za BREZglutensko različico, ki ni nič manj okusna, pa klikni tukaj, kjer te čaka poenostavljen videotečaj brezglutenske prosene potice z več različnimi nadevi. Ni le brezglutenska, je tudi veganska.
Uživaj in ne pozabi, droženje je lahko tako enostavno in preprosto.
Naj droži brez skrbi,
Anita
p.s. Ko spečeš svojo potico, me označi na Instagram @drozomanija ali na Facebooku Anita Šumer – drozomanija. Da lahko podelim tvoje drožaste stvaritve.
Videotečaj peke potice BREZ GLUTENA
