Zdrožili bomo tudi slastne in puhaste vaflje. Zaradi ambasadorstva v projektu The Quest for Sourdough sem bila že večkrat v Belgiji in nanjo me vežejo nadvse prijetni in okusni spomini. Belgijskih vafljev se res nikoli ne naveličam! Mi jih bomo seveda pripravili z drožmi.
NAMIG ZA PEKO: narobe obrnemo pekač in ga segrevamo, nato nanj potisnemo drožpico. Toplo dobrodrožli v Sparovi seriji ABC peke z drožmi z Anito Šumer. Le kdo se lahko upre pici? Še posebno drožpici, kot jo sama ljubkovalno imenujem. Drožpica je pica, vzhajana z drožmi, za pripravo katere potrebujemo približno 15-26 ur. A ne ustrašite […]
Toplo dobrodrožli v Sparovi seriji ABC peke z drožmi z Anito Šumer. Dodobra smo že zakorakali v čudovito-slasten svet droži. Danes pa se bomo posvetili temu, zakaj sploh peči z njimi in zakaj je kruh z drožmi boljši kruh? Le kaj je skupno siru, vinu, pivu, kislemu zelju in repi ter kavi in vanilji? Fermentacija! […]
Toplo dobrodrožli v Sparovi seriji ABC peke z drožmi z Anito Šumer. Danes bomo poleg droženja tudi ustvarjali. Sama rada podarjam kruh, ki ga vedno tudi malce okrasim. Preprost način za olepšanje kruhkov pa je uporaba šablon. Tokrat bomo izdelali takšno velikonočno šablono. Potrebovali bomo: malce debelejši list papirja ali prozorno folijo (da bomo imeli […]
Toplo dobrodrožli v Sparovi seriji ABC peke z drožmi z Anito Šumer. Ker je moka ena od treh osnovnih sestavin kruha, poleg vode in soli seveda, je pomembno, da jo dobro poznamo in vemo, kako jo uporabljati. Tako se bomo danes posvetili različnim vrstam moke, saj moka ni enaka moki. V osnovi delimo vrste moke […]
Včasih se lahko malce pocrkljamo, a ne? Tako bomo danes zdrožili drožaste miške, ki bi jih drugače pripravili z običajnim pekovskim kvasom ali pecilnim praškim. Mi pa bomo seveda uporabili droži. Pa kar začnimo.
Toplo dobrodrožli v Sparovi seriji ABC peke z drožmi z Anito Šumer. Skupaj smo že pripravili svoje prve droži iz ržene moke in vode. Kot pa vidite v kozarčku moje droži niso več ržene, temveč iz bele pšenične moke. Te bele so tudi najbolj univerzalno uporabne in se ne zakisajo tako hitro. Kako pridete do […]
Toplo dobrodrožli, danes bomo zdrožili posebne palačinke z drožmi ali kot jih ljubkovalno poimenujem sama – drožalinke. Če se morda sprašujete, zakaj bi droži sploh dali vanje, vam svetujem le to, poskusite in videli boste razliko ? Zmes bo bolj puhasta in lažje prebavljiva ter seveda okusnejša. 4. dan nam pri pripravi droži ostane nekaj […]
SOS: Če med postopkom zmes ne narašča več, vzemite eno žličko in jo dajte v svež kozarec in dodajte 30 g moke in 30 g vode. Po potrebi ponovite. Če uporabite katero drugo vrsto moke, bodite pozorni na to, da naj bo zmes res gosta, ne sme teči. Toplo dobrodrožli v Sparovi seriji ABC peke […]
V okviru razpisa P2 smo za videotečaje peke z drožmi na platformi Sourdough Simplified in pekovske pripomočke, ki močno poenostavljajo peko z drožmi, da si jo lahko vsakdo umesti v svoj vsakdan, pridobili 54.000 € subvencij.
Naložbo sta sofinancirali Republika Slovenija in Evropska unija iz Evropskega sklada za regionalni razvoj.
Vzpostavili smo spletno platformo, razvili več poenostavljenih spletnih tečajev za peko z glutenom in brez glutena, ustvarili nove pekovske pripomočke, tako da imajo uporabniki na enem mestu dostop do vseh informacij ter pripomočkov za preprosto peko z drožmi, ki jim ne vzame veliko časa ne truda.
(Plus za gušt ti pošljem še dodaten recept za nekaj sladkega in fino sfermentiranega)
